QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE ROMÃ COMERCIALIZADA NO SEMIÁRIDO PERNAMBUCANO

Abstract

Estudos que visem a manutencao da qualidade pos-colheita dos frutos da romazeira sao de grande importância, ja que os resultados apresentados por alguns autores ainda sao inconsistentes. Desta forma, objetivou-se neste trabalho avaliar a qualidade pos-colheita da roma comercializada no semiarido pernambucano por meio de caracteristicas fisicas e fisico-quimicas. Para a determinacao das caracteristicas fisicas e fisico-quimicas, foram adquiridas romas em tres estabelecimentos comerciais (feira livre e agroecologica e supermercado), sendo determinados: comprimento (cm), diâmetro do fruto (cm), espessura da casca (mm), massa do fruto (g), rendimentos de suco (%), casca (%) e sementes (%), teor de solidos soluveis (oBrix), acidez titulavel (%), acido ascorbico (mg por 100 g - 1 ), pH e o indice de maturacao (SS/AT). O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com tres tratamentos e cinco repeticoes, com dois frutos por parcela experimental, totalizando 30 frutos avaliados. Com base nos principais resultados foi possivel inferir que os atributos de qualidade da roma variam em funcao da origem. A casca da roma possui maior teor de acido ascorbico que o suco e as sementes; as romas adquiridas em feira livre (agricultura familiar) possui maior massa, comprimento e rendimento de casca.