Oficina culinária como estratégia de educação alimentar e nutricional na comunidade Córrego São João e setores, Viçosa, Minas Gerais: uma parceria entre o Programa de Educação Tutorial em Nutrição e a Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural

Abstract

Para uma vida saudavel, destaca-se a promocao da saude atraves de acoes de educacao alimentar e nutricional que, por meio do dialogo e troca de conhecimentos, visam motivar o individuo a adotar habitos de vida mais saudaveis. Nesse sentido, destacam-se as oficinas culinarias, que permitem o encontro do saber popular com o cientifico, transmitindo informacoes de forma ludica, didatica e participativa. Promover praticas de educacao alimentar e nutricional com residentes na comunidade Corrego Sao Joao e setores, localizada na zona rural de Vicosa-MG. Trata-se de um estudo transversal realizado pelo Programa de Educacao Tutorial em Nutricao (PET-NUT/UFV) em parceria com a Empresa de Assistencia Tecnica e Extensao Rural (EMATER), Vicosa-MG. A pratica de educacao alimentar e nutricional foi desenvolvida com 12 mulheres, produtoras rurais, na faixa etaria entre 35 a 60 anos, por integrantes do PET-NUT/UFV. Foi demonstrado o preparo de dois bolos, um a base de beterraba e outro de couve, a fim de ressaltar a possibilidade de desenvolver preparacoes simples, nutritivas e saborosas com ingredientes comuns e de facil acesso, muitas vezes produzidos em sua propriedade. Ao longo do processo, as ministrantes destacaram o valor nutricional dos alimentos em questao, suas principais caracteristicas e propriedades, bem como o melhor modo de preparo. As ouvintes foram participativas durante todo o processo, discutindo sobre algumas condutas ja realizadas no cotidiano e esclarecendo algumas duvidas. Foi possivel observar que elas apresentaram conhecimento previo sobre alimentacao saudavel. Ao saber das vantagens da utilizacao da beterraba e couve e, apos a degustacao dos bolos, elas se mostraram satisfeitas e motivadas em repetir as preparacoes em outro momento. Conclui-se que as atividades de educacao alimentar e nutricional, como por exemplo, as oficinas culinarias, sao importantes estrategias para a reaprendizagem dos saberes sobre a alimentacao saudavel com o objetivo de aplicar os conceitos no preparo de receitas saborosas e de alto valor nutritivo.