La crainte de la panne des moulins à Paris, xiiie-xvie siècle

Abstract

Du Haut Moyen Âge au xixe siecle, la securite alimentaire des Parisiens reposa sur le bon fonctionnement d’une batterie de moulins travaillant a moudre le ble necessaire a leur approvisionnement en pain. L’arret imprevu et non desire de ces machines, pouvait en peu de temps poser de graves problemes de subsistance. L’article se propose d’envisager la question de la panne des moulins dans le Paris des xiiie-xvie siecles a ses differentes echelles, de la panne localisee d’une machine a la panne generale affectant l’ensemble du reseau meunier. Apres avoir dresse une typologie des aleas pouvant toucher les moulins, il s’agira de donner un apercu des mesures prises, tant au niveau des meuniers que des autorites publiques, pour domestiquer ce risque technique et tenter d’eloigner le spectre d’une crise alimentaire.