Приложение на бактериалния млякокоагу лиращ ензимен препарат „Сиренин“ в производството на меки и твърди сирена от овче и краве мляко

Biotechnology & Bioindustry Pub Date : 1900-01-01 DOI:10.1080/02052067.1987.10819299

Тамара Антонова, Любомир Начев, Цана Никоевска, Тодор Даов, Тамара Антонова, Л. Начев, Ц. Никоевска, Т. Даов, T. Atnonova, L. Nachev, T. Nikoevska, T. Daov

{"title":"Приложение на бактериалния млякокоагу лиращ ензимен препарат „Сиренин“ в производството на меки и твърди сирена от овче и краве мляко","authors":"Тамара Антонова, Любомир Начев, Цана Никоевска, Тодор Даов, Тамара Антонова, Л. Начев, Ц. Никоевска, Т. Даов, T. Atnonova, L. Nachev, T. Nikoevska, T. Daov","doi":"10.1080/02052067.1987.10819299","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"РЕЗЮМЕМолокосвертывающий ферментный препарат Сиренин, полученный из штаммов Bacillus mesentericus 76 и М по разработанной в Институте микробиологии БАН технологии, многократно использовалса для производства в промышлениых условиях мягких и твердых сыров из овечьего и коровьего молока. Исследовано влиание всех сезонов года на качество и выход сыров, а также продолжительность их хранения.Установлено, что полученные сыры, независимо от сезона года, отвечают требованиям Болгарс1юго государственного стандарта, нет существенных различнй в выходе готовой продукции в сравнении с сырами, полученными при использовании препарата животного происхождения Фармахим. Не наблюдалось отклонений в качестве сыров, сохраняемых в продолжение одного года.","PeriodicalId":165487,"journal":{"name":"Biotechnology & Bioindustry","volume":"223 1 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"1900-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Biotechnology & Bioindustry","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.1080/02052067.1987.10819299","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Abstract

РЕЗЮМЕМолокосвертывающий ферментный препарат Сиренин, полученный из штаммов Bacillus mesentericus 76 и М по разработанной в Институте микробиологии БАН технологии, многократно использовалса для производства в промышлениых условиях мягких и твердых сыров из овечьего и коровьего молока. Исследовано влиание всех сезонов года на качество и выход сыров, а также продолжительность их хранения.Установлено, что полученные сыры, независимо от сезона года, отвечают требованиям Болгарс1юго государственного стандарта, нет существенных различнй в выходе готовой продукции в сравнении с сырами, полученными при использовании препарата животного происхождения Фармахим. Не наблюдалось отклонений в качестве сыров, сохраняемых в продолжение одного года.

查看原文

微信好友朋友圈 QQ好友复制链接

本刊更多论文

这是一种由Bacillus mesentericus 76和mementericus开发的酶制剂西林。研究了所有季节对奶酪质量和产量的影响以及它们的保质期。事实证明，无论一年的哪个季节，所收到的奶酪都符合保加利亚国家标准，与使用动物制剂法马赫姆的产品相比，成品的产量并没有什么不同。在持续一年的奶酪中，没有任何异常。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文去求助

来源期刊

Biotechnology & Bioindustry

自引率

0.00%

发文量