功能性低聚糖与蛋清蛋白协同作用对冻藏鲌鱼肌原纤维蛋白结构及功能性质的影响机制研究

华中农业大学学报 Pub Date : 2023-01-01 DOI:10.27158/d.cnki.ghznu.2023.000056

张仲李

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期刊介绍： The Journal of Huazhong Agricultural University mainly publishes innovative research papers and literature reviews on crop genetic improvement and cultivation, plant protection, horticultural forestry, animal science, animal medicine, biotechnology and engineering, resource and environmental science, food science, agricultural engineering, smart agriculture, biomedicine and other disciplines.We aim to lead academic innovation, cultivate academic talents, display high-level academic achievements, and promote academic communications.