Domatesin bazı fiziksel ve kimyasal kalite özelliklerinin melezleme ile değişimi

Abstract

Islah calismalari ile domates ve urunlerinin fonksiyonel ozellikleri gelistirilebilmektedir. Domatesin fiziksel ve kimyasal ozellikleri, cesit ozelligi basta olmak uzere bircok faktorden onemli oranda etkilenmektedir. Bu calisma kapsaminda melezleme sonucu gelistirilen uc domates cesidi ile bu cesitlerin elde edilmesinde kullanilan alti ana ve baba bireyin onemli kalite ozelliklerinin karsilastirilmasi yapilmistir. Bununla birlikte calismada 10 adet ticari domates cesit ve yerel genotiplerinin kalite ozellikleri de arastirilmistir. Calismada bu amacla toplam 19 farkli materyal kullanilmistir. Arastirmada elde edilen sonuclara gore, ana ve baba bireyler, bunlardan elde edilen domates cesitleri ve denemede kullanilan ticari cesitlerin bazi fiziksel ve kimyasal ozelliklerinde onemli farkliliklar oldugu gorulmustur. Orneklerin onemli kalite ozelliklerinden suda cozunur kuru madde, glukoz ve fruktoz oranlari, likopen icerigi ile kirmizilik gostergesi olan a* renk degeri sirasiyla %3.65-7.20, %0.61-1.81, %0.88-2.37, 37.45-85.82 mg kg -1 , 14.52-32.28 arasinda degisim gostermistir. Arastirma sonucunda melezleme calismalari ile domatesin seker bilesimi, likopen icerigi ve renk gibi kalite ozelliklerinde varyasyon olusturulabilecegi gorulmustur. Islah calismalari mevcut urun cesitliliginin arttirilmasi noktasinda da oldukca onemlidir.