Die Problematik einer zuckerreichen Ernährung und alternative Möglichkeiten

Abstract

Der übermäßige Konsum von Zucker wird weltweit für die Zunahme von Erkrankungen wie Diabetes, Fettleber und Niereninsuffizienz mitverantwortlich gemacht. Die Mundgesundheit ist ebenfalls betroffen, und zwar nicht nur bezüglich des Kariesrisikos, sondern auch durch eine erhöhte Entzündungsneigung der oralen Schleimhäute. Da vor allem versteckter Zucker und Zuckerersatzstoffe eine Rolle spielen, liefert dieser Fortbildungsbeitrag zum einen Grundlagenwissen über den Zuckergehalt und die Zuckerarten in Nahrungsmitteln, zeigt aber auch Möglichkeiten auf, wie die Zuckeraufnahme reduziert werden kann.