Determination of Antimicrobial Activities of Essential Oils of Different Thyme Species Grown in Çanakkale Conditions

Turkey is one of the leading countries in the trade of medicinal and aromatic plants due to its geography, and while exporting many medicinal plants, it also imports many plants. Thyme is often used as a spice in meat, fish and many other dishes due to its aromatic properties. It is a scientific fact that the essential oils in thyme have a strong antimicrobial effect. Thymol, which gives the distinctive smell of thyme, is an advanced antimicrobial agent. For this reason, it is recommended by many scientists to use thyme in the preservation of ready-made foods and disinfection of foods. It is an important plant for the country's economy, as it is an important medicinal aromatic plant and meets a large part of the thyme used in the world. Thyme, which is obtained by collecting from nature and cultivating in our country, has been an important research topic for scientists and many positive results have been obtained and continue to be achieved. This research was carried out at Çanakkale Onsekiz Mart University Faculty of Agriculture in 2021 in order to reveal the effect of essential oils obtained from 3 different thyme grown in Çanakkale conditions on 4 different bacteria. As research material, essential oils of Izmir thyme (Origanum onites), Istanbul thyme (Origanum vulgare) and medical thyme (Thymus vulgaris) were obtained by hydro-distillation method, and the anti-bacterial activities of these essential oils were determined against the determined bacteria Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, Enterobacter cloacaurmicium, Salmonella typhimurium. The antimicrobial activities of essential oils were determined by the disc diffusion method. As a result, according to the data obtained from all thyme essential oils, while all of them showed an antimicrobial effect on bacteria, the most antimicrobial activity was seen in O. onites and O. vulgare essential oils, while the least antimicrobial activity was seen in T. vulgaris essential oil. It showed the best activity in Origanum vulgare, especially on S. aureus (42 mm) and S. typhimurium (39 mm) bacteria. In the study, T. vulgaris had low activity against P. aeruginosa with an inhibition diameter of 19 mm. Pirinççioğlu & İzci (2022) Acta Natura et Scientia 3(1), 44-50 45 Çanakkale Koşullarında Yetişen Farklı Kekik Türlerinin Esansiyel Yağlarının Antimikrobiyal Aktivitelerinin Belirlenmesi M A K A L E B İ L G İ S İ Makale Geçmişi Geliş: 10.01.2022 Düzeltme: 18.04.2022 Kabul: 18.04.2022 Çevrimiçi Yayımlanma: 08.06.2022 Anahtar Kelimeler: Kekik Thymus Origanum Esansiyel yağ Antimikrobiyal Bakteri Ö Z E T Türkiye bulunduğu coğrafya itibariyle tıbbi ve aromatik bitkilerin ticaretinde dünyada söz sahibi ülkelerinden birisi olup, birçok tıbbi bitkinin ihracatını yaparken, beraberinde birçok bitkinin de ithalatını gerçekleştirmektedir. Kekik genellikle aromatik özelliklerinden dolayı et, balık ve diğer birçok yemekte baharat olarak kullanılmaktadır. Kekikte bulunan esansiyel yağların güçlü antimikrobiyal etkisinin bulunduğu bilimsel bir gerçektir. Kekiğin kendine özgü kokusunu veren timol ileri düzeyde bir antimikrobiyal etkendir. Bu sebeple daha çok hazır gıdaların muhafazasında ve gıdaların dezenfeksiyonunda kekiğin kullanılması birçok bilim insanı tarafından önerilmektedir. Önemli bir tıbbi aromatik bitki olması ve dünyada kullanılan kekiğin oldukça büyük bir kısmını karşılamasından dolayı ülke ekonomisi açısından önemli bir bitkidir. Ülkemizde doğadan toplanarak ve kültürel tarımı yapılarak elde edilen kekik bilim insanları için önemli bir araştırma konusu olmuş, yapılan çalışmalar ile ilgili birçok olumlu sonuç elde edilmiş ve edilmeye de devam etmektedir. Bu araştırma, Çanakkale koşullarında yetişen 3 farklı kekikten elde edilen esansiyel yağların 4 farklı bakteri üzerine etkisini ortaya koymak amacıyla 2021 yılında Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Ziraat Fakültesi’nde yürütülmüştür. Araştırma materyali olarak İzmir kekiği (Origanum onites), İstanbul kekiği (Origanum vulgare) ve tıbbi kekik (Thymus vulgaris) esansiyel yağları su distilasyonu yöntemiyle elde edilmiş ve bu esansiyel yağların antimikrobiyal aktivitesi Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, Enterobacter cloacae ve Salmonella typhimurium bakterileri suşlarına karşı disk difüzyon yöntemi ile belirlenmiştir. Araştırma sonunda kekik türlerinden elde edilen esansiyel yağların tamamının bakteriler üzerinde antimikrobiyal bir etki gösterdiği tespit edilmiştir. En yüksek antimikrobiyal aktivite O. onites ve O. vulgare esansiyel yağlarında görülürken, en az antimikrobiyal aktivite ise T. vulgaris esansiyel yağında görülmüştür. O. vulgare bitkisinden elde edilen esansiyel yağ; S. aureus (42 mm) ve S. typhimurium (39 mm) bakterileri üzerinde en yüksek aktiviteyi göstermiş olup, T. vulgaris bitkisinden elde edilen esansiyel yağ P. aeruginosa bakterisine karşı düşük antimikrobiyal aktivite (19 mm) göstermiştir.