Turismo culinario y patrimonio histórico: la ruta de la sal prehispánica en zapotitlán salinas, mexico

El turismo convencional experimenta importantes transformaciones, derivadas de sus repercusiones economicas, sociales y ambientales, lo que ha motivado que algunos nichos de mercado se orienten hacia el consumo de productos diferenciados. Una de las estrategias de diferenciacion es la especializacion territorial para generar ventajas comparativas (Aguilar & Moreno, 2013). Dentro de las formas de especializacion territorial, se encuentran aquellas vinculadas con la produccion de alimentos emblematicos, siendo el turismo culinario una de las modalidades mejor acogidas por los turistas. El desarrollo de este tipo de turismo ha favorecido especialmente al espacio rural, donde la insercion de nuevas actividades supone una herramienta para la generacion de ingresos complementarios a las actividades tradicionales (UNWTO, 2012).