CRISTALIZAÇÃO DA CAFEÍNA POR REDUÇÃO DA TEMPERATURA DE SOLUÇÃO SATURADA

RESUMO – A cafeína é umas das substâncias mais utilizadas nas indústrias farmacêutica e alimentícia devido a sua capacidade de excitar e restaurar as funções cerebrais e bulbares. A cristalização é uma operação unitária que envolve a separação de uma fase sólida a partir de um sistema em fase líquida. Essa operação é realizada em, aproximadamente, 70% dos sólidos produzidos pelas indústrias de processos químicos e farmacêuticos. O objetivo deste trabalho foi estudar as variáveis que norteiam a cristalização por redução da temperatura de solução saturada de cafeína. Para tal foi realizado um Planejamento Composto Central (PCC) com 18 experimentos, sendo avaliados a supersaturação, a agitação e o tempo de cristalização em termos do rendimento da massa da cafeína. O rendimento médio obtido foi de 285,6%. Verificou-se que a agitação exerceu a maior influência sobre o rendimento da cristalização, seguida pela supersaturação e com menor importância o tempo de cristalização. As repostas indicaram crescimento cristalino das sementes adicionadas em todos os experimentos do PCC.