氯化钙可以延缓衰老,提高汤姆森凤尾鱼采后的品质

Kedinna Dias de Sousa, Frank Freire Capuchinho, Laís Medeiros Cintra, Karina Rabelo Fonseca, Pedro Augusto Resende Rímoli, Cristiane Maria Ascari Morgado, André José de Campos
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摘要

番荔枝科采后的寿命受到生理恶化的限制,这是由于加速成熟和病原体的发展导致腐烂。氯化钙(CaCl2)作为水果和蔬菜成熟的调节剂,已被证明是控制和延缓采后变化的一种替代技术。因此,本研究的目的是评价在不同浓度氯化钙中浸泡果实对汤普森凤梨采后品质的保存作用。采用4 × 6因子完全随机设计(CaCl2浓度×贮藏天数),4个重复。氯化钙浓度分别为0、2、4和6%。果实在15±1℃、70±5% rh的B.O.D.培养箱中冷藏15天,每3天评估失重、可溶性固形物、成熟指数、亮度、色度、色度和呼吸速率。6%氯化钙的应用是一种保持气喘质量的替代方法,主要是保持颜色、质量损失、降低呼吸速率和呼吸高峰延迟。在这些条件下,水果可以在冷藏(15ºC)下保存15天,以供销售和消费。对于其他浓度的水果,在贮藏第12天之前都适合销售。
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Cloreto de cálcio retarda a senescência e aumenta a qualidade pós-colheita de atemoia ‘Thompson’
A vida pós-colheita das anonáceas é limitada por deterioração fisiológica, causada pelo amadurecimento acelerado e desenvolvimento de patógenos que ocasionam podridões. Uma técnica que tem se mostrado como alternativa no controle e retardo das alterações pós-colheita é a aplicação de cloreto de cálcio (CaCl2) como regulador do amadurecimento de frutas e hortaliças. Com isso, objetivou-se avaliar a conservação da qualidade pós-colheita de atemoia ‘Thompson’ em função da imersão dos frutos em diferentes concentrações de cloreto de cálcio. Um delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 4x6 (concentrações de CaCl2 x dias de armazenamento), com quatro repetições foi utilizado. As concentrações de cloreto de cálcio avaliadas foram: 0, 2, 4 e 6%. Os frutos foram armazenados refrigerados, em incubadora B.O.D. à 15±1 °C e 70±5% UR por 15 dias, sendo avaliados a cada três dias quanto a perda de massa, sólidos solúveis, índice de maturação, luminosidade, ºHue, croma e taxa respiratória. A aplicação de cloreto de cálcio a 6% é uma alternativa para a manutenção da qualidade de atemoia, principalmente na preservação da cor, perda de massa, menor taxa de respiração e retardo no pico respiratório. Nessas condições os frutos podem ser mantidos por até 15 dias sob refrigeração (15 ºC) para comercialização e consumo. Para as demais concentrações, os frutos mantiveram-se adequados para a comercialização até o 12º dia de armazenamento.
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