{"title":"研究用于运动营养的蛋白质-碳水化合物饼干在保质期内的微生物安全性","authors":"А. В. Горбачева, О. Я. Мезенова","doi":"10.46845/2541-8254-2024-1(43)-4-4","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Проведен микробиологический анализ по установлению срока годности белковоуглеводного печенья, предназначенного для питания спортсменов. В состав рецептуры продукта \nвходят овсяные хлопья, пептидная добавка из рыбьей чешуи, изолят сывороточного белка, \nизомальтоолигосахарид и другие компоненты. Проанализированы аналоговые продукты из \nсетевых магазинов Калининграда. Исследования велись в шести контрольных точках: фон \nготового продукта, 2 недели, 1 месяц, 2 месяца, 3 месяца, 104 дня. Обоснован рекомендуемый \nсрок годности печенья – 3 месяца – с учетом коэффициента резерва для нескоропортящихся \nпродуктов 1,15.","PeriodicalId":102937,"journal":{"name":"Youth science reporter","volume":"170 4","pages":""},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2024-04-03","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":"{\"title\":\"ИССЛЕДОВАНИЕ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ \\nБЕЛКОВО-УГЛЕВОДНОГО ПЕЧЕНЬЯ ДЛЯ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ \\nПРИ ОБОСНОВАНИИ СРОКА ГОДНОСТИ\",\"authors\":\"А. В. Горбачева, О. Я. Мезенова\",\"doi\":\"10.46845/2541-8254-2024-1(43)-4-4\",\"DOIUrl\":null,\"url\":null,\"abstract\":\"Проведен микробиологический анализ по установлению срока годности белковоуглеводного печенья, предназначенного для питания спортсменов. В состав рецептуры продукта \\nвходят овсяные хлопья, пептидная добавка из рыбьей чешуи, изолят сывороточного белка, \\nизомальтоолигосахарид и другие компоненты. Проанализированы аналоговые продукты из \\nсетевых магазинов Калининграда. Исследования велись в шести контрольных точках: фон \\nготового продукта, 2 недели, 1 месяц, 2 месяца, 3 месяца, 104 дня. Обоснован рекомендуемый \\nсрок годности печенья – 3 месяца – с учетом коэффициента резерва для нескоропортящихся \\nпродуктов 1,15.\",\"PeriodicalId\":102937,\"journal\":{\"name\":\"Youth science reporter\",\"volume\":\"170 4\",\"pages\":\"\"},\"PeriodicalIF\":0.0000,\"publicationDate\":\"2024-04-03\",\"publicationTypes\":\"Journal Article\",\"fieldsOfStudy\":null,\"isOpenAccess\":false,\"openAccessPdf\":\"\",\"citationCount\":\"0\",\"resultStr\":null,\"platform\":\"Semanticscholar\",\"paperid\":null,\"PeriodicalName\":\"Youth science reporter\",\"FirstCategoryId\":\"1085\",\"ListUrlMain\":\"https://doi.org/10.46845/2541-8254-2024-1(43)-4-4\",\"RegionNum\":0,\"RegionCategory\":null,\"ArticlePicture\":[],\"TitleCN\":null,\"AbstractTextCN\":null,\"PMCID\":null,\"EPubDate\":\"\",\"PubModel\":\"\",\"JCR\":\"\",\"JCRName\":\"\",\"Score\":null,\"Total\":0}","platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Youth science reporter","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.46845/2541-8254-2024-1(43)-4-4","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}
ИССЛЕДОВАНИЕ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ
БЕЛКОВО-УГЛЕВОДНОГО ПЕЧЕНЬЯ ДЛЯ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ
ПРИ ОБОСНОВАНИИ СРОКА ГОДНОСТИ
Проведен микробиологический анализ по установлению срока годности белковоуглеводного печенья, предназначенного для питания спортсменов. В состав рецептуры продукта
входят овсяные хлопья, пептидная добавка из рыбьей чешуи, изолят сывороточного белка,
изомальтоолигосахарид и другие компоненты. Проанализированы аналоговые продукты из
сетевых магазинов Калининграда. Исследования велись в шести контрольных точках: фон
готового продукта, 2 недели, 1 месяц, 2 месяца, 3 месяца, 104 дня. Обоснован рекомендуемый
срок годности печенья – 3 месяца – с учетом коэффициента резерва для нескоропортящихся
продуктов 1,15.
京公网安备 11010802042870号
京ICP备2023020795号-1
分享
求助内容：
应助结果提醒方式：
扫码关注我们
