Microempresas panificadoras en el Azuay (Ecuador) y su productividad

El sector empresarial representa uno de los ejes fundamentales en la economia de un pais, en la generacion de empleo y en el desarrollo del sector productivo, comercial y de servicios. Es notoria la participacion que tiene la micro, pequena y mediana empresa debido a la gran cantidad de organizaciones existentes en esta categoria. Cabe recalcar que es preocupante el corto ciclo de vida que mantienen las mismas y las limitantes que estas mantienen. El estudio presenta un analisis descriptivo y bivariado de 113 microempresas panificadoras en la provincia del Azuay (Ecuador), afiliadas al Ministerio de Industrias y Productividad (MIPRO) de la Zona 6. Los resultados muestran comportamientos relacionados entre el promedio de productividad por empleado que tienen las microempresas y la gestion empresarial estrategica, la capacidad productiva, el grado de innovacion en maquinaria, equipo y sistemas de comercializacion y sobre el requerimiento de financiamiento adicional para el crecimiento de los negocios. Se considera que es un sector con limitada mano de obra calificada que no le permite un incremento en la productividad y competitividad, factor clave de desarrollo empresarial.