量化欧洲和北美五种饮食模式的农场到餐桌温室气体排放：2009年至2020年的汇总分析

IF 12.4 Q1 ENVIRONMENTAL SCIENCES Resources Environment and Sustainability Pub Date : 2023-01-01 DOI:10.1016/j.resenv.2023.100108

Daniel T. Burke, Paul Hynds, Anushree Priyadarshini

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摘要

饮食模式通过农业实践和食品生产系统与温室气体排放有着内在的联系。预计到2050年，全球人口将从80亿（目前）增加到96亿，现有农业系统将面临更大压力，导致温室气体排放增加，从而加剧气候变化。因此，迫切需要了解当今的饮食模式，转向可持续和健康的饮食，以减少温室气体排放并实现未来的气候目标。然而，迄今为止，还没有从农场到餐桌的角度对饮食模式排放进行审查或汇总分析。目前的研究试图i）确定2009年至2020年高收入地区的当前饮食习惯，ii）通过全球系统化审查和汇总分析量化与这些饮食模式相关的温室气体排放。通过在线书目数据库确定了23项同行评审研究。目前正在根据固定的纳入/排除标准对饮食模式进行检查。审查中确定了五种饮食模式及其平均温室气体排放量：高蛋白饮食（5.71 CO2eq kg人−1天−1）、杂食性饮食（4.83 CO2eqkg人−2天−1。乳蛋素食/pescatarian饮食的温室气体排放量显著低于杂食和高蛋白饮食模式，分别为-22%和-41%。高蛋白饮食模式的GHG排放量明显高于其他饮食模式。从地理位置来看，仅在北美和欧洲的杂食性饮食中报告了显著的统计差异（p=0.001）。研究结果表明，温室气体排放量因饮食模式而异，有可能通过改变饮食模式来减少，这通过减少气候变化的驱动因素之一而有益于环境。

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