Análisis de residuos químicos en materiales arqueológicos: marcadores de actividades antrópicas en el pasado

investigación reciente. análisis de resi- químicos materiales arqueológicos, cerámicas, pavimentos y depósitos instalaciones productivas, datos fundamentales la producción y el consumo de alimentos. potencialidad limitaciones técnicas utilizadas resultados obtenidos diferentes casos de estudio yacimientos de época romana y de la Antigüedad tardía Mediterráneo occidental, algunos ejemplos adicionales de periodos antiguos recientes de penínsulas itálica Alimentation is a key current research question. The development of chemical residue analyses of archaeological materials such as ceramics, floors, and vats of production installations can provide essential data on the production and consumption of foodstuffs. In this paper, the potential as well as limitations of the most common techniques of this science will be discussed and an overview of the results so far obtained in different case studies at Roman and Late Antique sites of the western Mediterranean will be presented, with reference also to earlier and later periods in the case of the Italian and Iberian peninsulas.