Separation and identification of phenolic compounds in Jerusalem Artichoke (Helianthus tuberosus L)

Plusieurs methodes chromatographiques telles que la colorimetrie, la chromatographie liquide a haute performance en phase inversee (RP-HPLC), le couplage de la chromatographie liquide et de la chromatographie en phase gaseuse a la spectrometrie de masse (LC-MS, GC-MS) ont ete experimentees et au besoin modifiees et adaptees pour la separation, l'identification et la quantification des composes phenoliques dans differentes varietes de Topinambour. Vingt-deux composes phenoliques ont ete identifies. L'acide gallique (de 1 mg a 140 mg) ; l'acide protocatechique (de 5 mg a 200 mg) ; l'esculine (de 4 mg a 270 mg) ; l'acide gentisique (de 30 mg a 3 g), la catechine (de 1 mg a 300 mg), l'acide 4-hydroxybenzoique (de 1 mg a 90 mg), l'acide chlorogenique (de 20 mg a 5 g), l'acide vanillique (de 1 mg a 520 mg), l'acide syringique (de 1 mg a 40 mg), l'acide cafeique (de 1 mg a 240 mg), l'epicatechine (de 4 mg a 800 mg), l'acide 2-hydroxy-3-5-dinitrobenzoique (de 2 mg a 140 mg), l'umbelliferone (de 2 mg a 110 mg), scopoletine (de 1 mg a 80 mg), l'acide p-coumarique (de 1 mg a 40 mg), l'acide coumarique-3-carbon (de 1 mg a 40 mg), l'acide ferulique (de 1 mg a 40 mg), l'acide sinapique (de 1 mg a 60 mg), l'acide 3-hydroxycinnamique (trace) ; l'acide ellagique (de 2 mg a 40 mg), 4-hydroxycoumarine (de 4 mg a 300 mg) et l'acide salicylique (de 30 mg a 7 g). Toutes ces teneurs sont exprimees pour 100 g de matiere seche. Parmi les composes phenoliques identifies, vingt possedent des vertus therapeutiques.