Descripción morfológica y organoléptica de frutos de mango (Mangifera indica L.) cultivados en el cantón Jipijapa en Ecuador

En el ano 2016, fueron colectados 17 cultivares de mango (Mangifera indica L.) en mercados locales y fincas de agricultores del Canton Jipijapa, Ecuador, con el objetivo de describir morfologicamente y organolepticamente los frutos de mango de cultivares colectados. Las colectas fueron realizadas por estudiantes y docentes de la asignatura de metodologias de la investigacion de la Carrera de Ingenieria Agropecuaria, de la Universidad Estatal del Sur de Manabi (UNESUM). Los frutos fueron caracterizados utilizando 16 variables cualitativas y cuantitativas para fruto y semilla recomendados por la UPOV y el IPGRI. Tambien se analizo en el laboratorio de bromatologia de la UNESUM el porcentaje de solidos totales y el contenido de azucares (°Brix) de cada cultivar recolectado. Los resultados mostraron que en el Canton Jipijapa, Ecuador, existe una gran biodiversidad de mangos nativos, que no fueron caracterizados. Se observo formas de frutos, color de pulpa y contenidos en fibra variables. La longitud de fruto fue 6.33 a 12.50 cm, y el ancho fue 5.27 a 8.50 cm, con una relacion de longitud/ancho entre 0.77 a 1.83 cm. El peso de fruto fue de 63.3 a 500 g. En el contenido de azucares (°Brix) no se observo diferencias notables. Finalmente se observo que el rango de pulpa consumible fue de 63 a 94% en los cultivares nativos y de 86 a 97% en los mejorados.