Alimentación en la prehistoria. El caso de valle Calchaquí, Salta, Argentina

espanolEn este trabajo se comparan, a partir del analisis bioarqueologico, dos conjuntos osteologicos de diferentes momentos de ocupacion de los valles calchaquies (Salta), 66 individuos del periodo Formativo (500 aC. - 1000 dC.) y 128 del periodo de Desarrollos Regionales (1000-1430 dC.). Se focaliza en la composicion y estructura de las muestras asi como en indicadores de dieta y nutricion (hiperostosis porotica, cribra orbitalia, lineas de hipoplasia del esmalte, caries, perdida dental antemortem, infecciones, abcesos y desgaste del esmalte dental).A pesar del regular estado de conservacion de los restos, fue posible observar que parte de la poblacion tuvo dificultades en el acceso a los recursos siendo que la dieta estuvo compuesta de alimentos con elevados porcentajes de carbohidratos, no registrandose diferencias estadisticamente significativas entre los indicadores analizados a lo largo del tiempo. EnglishIn this work we compared from bioarchaeological analysis, two osteological sets of different times of occupation of the Calchaquies Valleys (Salta), 66 individuals from Formative Period (500 BC-1000 AD) and 128 from Regional Development Period (1000-1430 AD). It focuses on the composition and structure of the samples as well as diet and nutrition indicators (porotic hyperostosis, cribra orbitalia, enamel hypoplasia lines, caries, antemortem tooth loss, infections, abscesses and dental wear).Despite the regular state of conservation of the remains, it was possible to observe that part of the population had difficulties in access to resources being that diet consisted of foods with high percentages of carbohydrates, recording no statistically significant differences between the indicators analyzed over time. portuguesNeste trabalho sao comparados, a partir de uma analise bioarqueologica, dois conjuntos osteologicos de diferentes epocas de ocupacao do Vales Calchaquies (Provincia de Salta): 66 individuos do Periodo de Formacao (500 aC - 1000 dC) e 128 do Periodo de Desenvolvimento Regional (1000-1430 AD.). Centra-se na composicao e estrutura das amostras, bem como nos indicadores de alimentacao e nutricao (hiperosteose porotica, cribra orbitalia, linhas de hipoplasia do esmalte, caries, perda de dentes ante mortem, infeccoes, abcessos e desgaste do esmalte dos dentes).Apesar do estado regular de conservacao dos restos mortais, foi possivel observar que parte da populacao tinha dificuldades no acesso aos recursos, sendo que a dieta consistia de alimentos com elevadas percentagens de hidratos de carbono, assim como nao registrando-se diferencas estatisticamente significativas entre os indicadores analisados ao longo do tempo.