Caracterización reológica de soluciones azucaradas para el proceso de evaporación-cristalización

divpEn este trabajo se realizo un estudio experimental para la caracterizacion reologica de soluciones azucaradas en el proceso de produccion de azucar. El objetivo principal fue la caracterizacion de soluciones azucaradas con el fin de modelar su comportamiento reologico para la optimizacion del proceso de evaporacion-cristalizacion en una etapa posterior. En los experimentos, se utilizo un diseno de experimento tipo factorial 3k, en donde se considera la interaccion de tres factores en la determinacion de la variable de respuesta; en este caso los factores son: la concentracion (oBx), la temperatura y las revoluciones por minuto (velocidad de corte), cada uno con tres niveles, tomando como variable de respuesta la viscosidad. El desarrollo experimental y el analisis de resultados conduce a la determinacion del modelo reologico de las soluciones problema en el rango de estudio de los factores de interes, proponiendose un modelo tipo Ostwald-de Waele para fluidos dilatantes./p pstrongPalabras claves:/strong Modelo reologico; Velocidad de corte; Viscosidad/p pDOI: a href="http://dx.doi.org/10.5377/nexo.v24i1.595"http://dx.doi.org/10.5377/nexo.v24i1.595/a/p pNexo, Vol. 24, No. 1, pp. 61-71, 2011/p/div