Елена Игоревна Черевач, Майя Петровна Разгонова, Мария Евгеньевна Вдовченко, Марина Всеволодовна Палагина, Елена Юрьевна Тарашкевич, Варвара Дмитриевна Стёпочкина
{"title":"优化植物生物资源提取技术制度","authors":"Елена Игоревна Черевач, Майя Петровна Разгонова, Мария Евгеньевна Вдовченко, Марина Всеволодовна Палагина, Елена Юрьевна Тарашкевич, Варвара Дмитриевна Стёпочкина","doi":"10.24866/2311-2271/2023-1/92-100","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Статья посвящена оптимизации технологических режимов экстрагирования растительных биоресурсов, используемых в технологии функциональных пищевых продуктов. С помощью метода математического моделирования были изучены зависимости массовой доли растворимых сухих веществ и функциональных ингредиентов антиоксидантной направленности от определяющих технологических факторов. Получены полиномные уравнения второй степени, адекватно описывающие математическую зависимость. Экспериментально установлены оптимальные параметры экстрагирования для чая зелёного, эхинацеи пурпурной и мяты перечной. Исследована антиоксидантная активность полученных экстрактов. \nРабота выполнена при финансовой поддержке Минобрнауки России (Соглашение № 075-15-2022-1143 от 07 июля 2022 г.).","PeriodicalId":34508,"journal":{"name":"Vestnik Voronezhskogo gosudarstvennogo universiteta Seriia ekonomika i upravlenie","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2023-06-23","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":"{\"title\":\"Оптимизация технологических режимов экстрагирования растительных биоресурсов\",\"authors\":\"Елена Игоревна Черевач, Майя Петровна Разгонова, Мария Евгеньевна Вдовченко, Марина Всеволодовна Палагина, Елена Юрьевна Тарашкевич, Варвара Дмитриевна Стёпочкина\",\"doi\":\"10.24866/2311-2271/2023-1/92-100\",\"DOIUrl\":null,\"url\":null,\"abstract\":\"Статья посвящена оптимизации технологических режимов экстрагирования растительных биоресурсов, используемых в технологии функциональных пищевых продуктов. С помощью метода математического моделирования были изучены зависимости массовой доли растворимых сухих веществ и функциональных ингредиентов антиоксидантной направленности от определяющих технологических факторов. Получены полиномные уравнения второй степени, адекватно описывающие математическую зависимость. Экспериментально установлены оптимальные параметры экстрагирования для чая зелёного, эхинацеи пурпурной и мяты перечной. Исследована антиоксидантная активность полученных экстрактов. \\nРабота выполнена при финансовой поддержке Минобрнауки России (Соглашение № 075-15-2022-1143 от 07 июля 2022 г.).\",\"PeriodicalId\":34508,\"journal\":{\"name\":\"Vestnik Voronezhskogo gosudarstvennogo universiteta Seriia ekonomika i upravlenie\",\"volume\":null,\"pages\":null},\"PeriodicalIF\":0.0000,\"publicationDate\":\"2023-06-23\",\"publicationTypes\":\"Journal Article\",\"fieldsOfStudy\":null,\"isOpenAccess\":false,\"openAccessPdf\":\"\",\"citationCount\":\"0\",\"resultStr\":null,\"platform\":\"Semanticscholar\",\"paperid\":null,\"PeriodicalName\":\"Vestnik Voronezhskogo gosudarstvennogo universiteta Seriia ekonomika i upravlenie\",\"FirstCategoryId\":\"1085\",\"ListUrlMain\":\"https://doi.org/10.24866/2311-2271/2023-1/92-100\",\"RegionNum\":0,\"RegionCategory\":null,\"ArticlePicture\":[],\"TitleCN\":null,\"AbstractTextCN\":null,\"PMCID\":null,\"EPubDate\":\"\",\"PubModel\":\"\",\"JCR\":\"\",\"JCRName\":\"\",\"Score\":null,\"Total\":0}","platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Vestnik Voronezhskogo gosudarstvennogo universiteta Seriia ekonomika i upravlenie","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.24866/2311-2271/2023-1/92-100","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}
Статья посвящена оптимизации технологических режимов экстрагирования растительных биоресурсов, используемых в технологии функциональных пищевых продуктов. С помощью метода математического моделирования были изучены зависимости массовой доли растворимых сухих веществ и функциональных ингредиентов антиоксидантной направленности от определяющих технологических факторов. Получены полиномные уравнения второй степени, адекватно описывающие математическую зависимость. Экспериментально установлены оптимальные параметры экстрагирования для чая зелёного, эхинацеи пурпурной и мяты перечной. Исследована антиоксидантная активность полученных экстрактов.
Работа выполнена при финансовой поддержке Минобрнауки России (Соглашение № 075-15-2022-1143 от 07 июля 2022 г.).
京公网安备 11010802042870号
京ICP备2023020795号-1
分享
求助内容：
应助结果提醒方式：
扫码关注我们
