CONTENIDO DE FRUCTANOS EN RAÍCES TUBEROSAS DE YACÓN (Polymnia sonchifolia) CONTENT OF FRUTANS IN TUBEROUS ROOTS OF YACON (Polymnia sonchifolia) CONTIDO DE FRUCTANOS EN RAÍCES TUBEROSAS DE YACÓN (Polymnia sonchifolia)

Abstract The objective of this study was to determine the cultivation cycle of yacon in order to maximize the fructo-oligosaccharides content in the tuberous roots. Samples of tuberous roots were homogenized in ethanol 80%, then boiled in hot water and stored at -18°C. Sugars were extracted and total fructans, reducing sugars and fresh weigh were determine. The carbohydrates were qualified in 7, 8, 9 and 10 months after sowed by liquid chromatography (HPAEC). The results showed that the highest content of total fructose (91.84 mg/g fresh matter) and fructo-oligosaccharides were obtained in 8 months after sowed. The highest content of reducing sugars was obtained in these organs in 9 months and then the content of these decreased. © 2003 Altaga. All rights reserved. Resumen El objetivo de este trabajo fue determinar el ciclo de cultivo de yacón para obtener una mayor cantidad de fructo-oligosacáridos en sus raíces tuberosas. Las muestras de las raíces tuberosas fueron homogenizadas en etanol al 80%, hervidas al baño maría y almacenados a -18°C. Se realizó la extracción de azúcares y se analizaran los fructanos totales, azúcares reductores y peso fresco. Después de 7,8,9 y 10 meses se analizó cualitativamente los azúcares por cromatografía líquida (HPAEC). Los resultados mostraron que la mayor cantidad de fructosa total (91,84 mg/g materia fresca) se obtuvo a los 8 meses de la siembra, época en la que todavía se observó una mayor cantidad de fructo-oligosacáridos. Se obtuvo una mayor cantidad de azúcares reductores en estos órganos a los 9 meses, a partir del cual se inició una tendencia a la disminución de estos carbohidratos. © 2003 Altaga. Todos los derechos reservados. Palabras clave: Polymnia sonchifolia, yacón, fructo-oligosacáridos, ciclo de cultivo Resumo O obxetivo deste traballo foi determinar o ciclo de cultivo de yacón para obter unha maior cantidade de fructo-oligosacáridos nas suas raíces tuberosas. As mostras das raíces tuberosas foron homoxeneizadas en etanol o 80%, ferbidas o baño maría e almacenados a -18°C. Realizóuse a extracción de sucres e analizáronse os fructanos totais, sucres reductores e peso fresco. Despois de 7,8, 9 e 10 meses analizóuse cualitativamente os sucres por cromatografía líquida (HPAEC). Os resultados mostraron que a maior cantidade de fructosa total (91,84 mg/g materia fresca) obtívose os 8 meses da siembra, época na que todavía se observou unha maior cantidade de fructo-oligosacáridos. Obtívose unha maior cantidade de sucres reductores nestos órganos ós 9 meses, a partir do que se iniciou unha tendencia á disminución destos carbohidratos. © 2003 Altaga. Tódolos dereitos reservados. Palabras chave: Polymnia sonchifolia, yacón, fructo-oligosacaridos, ciclo de cultivo