La denominación de origen protegida “Los Pedroches” como ruta gastronómica del jamón ibérico: análisis del perfil del visitante y evolución futura

Las denominaciones de origen tienen una larga historia en Espana y el caso del jamon no es una excepcion. La denominacion de origen protegida del jamon iberico “Los Pedroches” constituye un ejemplo de simbiosis entre esta figura y la de las rutas gastronomicas. En este trabajo se ha realizado un analisis del perfil del visitante de la comarca en la que esta denominacion se asienta, con el objetivo de recabar informacion que sirva para promover la mencionada denominacion como ruta gastronomica y, de esta manera, incrementar las fuentes de ingresos y los niveles de renta y empleo de la poblacion local, potenciando asimismo la multifuncionalidad del territorio rural de la zona.