Mikrobiološka klasifikacija proizvodnih područja i područja za ponovno polaganje živih školjkaša

Zum Schutz der öffentlichen Gesundheit und zur Gewährleistung der Sicherheit von lebenden Muscheln, die für den menschlichen Verzehr bestimmt sind, werden die Werte der mikrobiologischen Parameter von E. coli, die im Fleisch und in der intravalvulären Flüssigkeit auf der Produktionsebene in den Erzeugungs- und Umsetzgebieten auftreten können, durch ein Überwachungsprogramm und einen Probenahmeplan kontrolliert. In diesem Zusammenhang ist die zuständige Behörde - das Landwirtschaftsministerium, die Direktion für Veterinärmedizin und Lebensmittelsicherheit - verpflichtet, eine Hygienestudie zu erstellen, einen Plan zur Überwachung der Meeres- und Muschelqualität in den Erzeugungs- und Umsetzgebieten zu erstellen und in Kraft zu setzen sowie die Erzeugungs- und Umsetzgebiete, in denen die Ernte lebender Muscheln zugelassen wird, je nach dem Grad der fäkalen Verunreinigung/Meeresverschmutzung als Erzeugungsgebiete der Klassen A, B oder C einzustufen.