La traite, un outil de pilotage du troupeau et de maîtrise de la qualité du lait en élevage bovin laitier

Cette synthese fait le point sur les effets directs et les consequences de modifications de la conduite des animaux a la traite. Les effets recherches repondent a des besoins de pilotage du troupeau ou de maitrise de la qualite du lait. Ils visent a ajuster le niveau de production laitiere sur l’exploitation, optimiser la qualite chimique, structurelle et microbienne du lait et piloter la conduite du troupeau. Les moyens pour intervenir sont varies allant de modifications de frequence/intervalles de traite, a l’optimisation de la conception et des reglages de la machine a traire et des systemes de stockage/refrigeration du lait en passant par les pratiques de traite. Il ressort de cette synthese que la modulation de la frequence de traite est un outil efficace pour moduler la production de lait et la duree de la lactation, et qu’elle peut contribuer a ameliorer les performances de reproduction, gerer les reserves corporelles des vaches et dans certains cas limiter l’apparition de boiteries. Les choix de materiel de traite et de stockage/refroidissement du lait ainsi que les reglages de la machine a traire permettent d’optimiser l’extraction du lait, la duree de la traite et de collecter et conserver un lait d’une qualite maitrisee sans nuire a la sante de la mamelle. Enfin, l’entretien de la machine a traire, les pratiques de traite et la peau des trayons des animaux semblent jouer un role primordial sur la richesse des laits crus en germes d’interet pour l’industrie laitiere, les equilibres microbiens resultant d’une combinaison de pratiques de production dont la hierarchisation reste encore difficile.