Comparación de niveles de cadmio en piensos y huevos de codorniz mediante absorción atómica y plasma acoplado inductivamente

El consumo de huevos de codorniz en Perú está en aumento, el huevo puede almacenar importantes concentraciones de iones metálicos. La presente investigación buscó determinar la concentración de cadmio tanto en yema, clara, piensos y huevos de codorniz y correlacionar su posible contaminación con la alimentación de las aves. Para ello se realizó la mineralización húmeda de la muestra empleando HNO3 : HCl concentrados y depurados de iones. Se analizaron las soluciones mediante Absorción Atómica (AA) y Plasma de Acoplamiento Inductivo (ICP) obteniéndose 0,136±0,040 y 0,034±0,010;  0,158±0,060 y 0,012±0,002;  0,364±0,010  y  0,095±0,010;  0,020±0,005  y  0,008±0,001;  0,017±0,005  y  0,001±0,000 ppm en yemas, claras, piensos, supermercados y venta ambulatoria, respectivamente. Se halló que las yemas contienen más cadmio que las claras, los piensos son una fuente importante de cadmio para las aves, en las muestras de supermercados y de venta ambulatoria los contenidos son similares. El análisis por ICP detecta menores concentraciones en las muestras.