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High internal phase Pickering emulsions stabilized by egg yolk-carboxymethyl cellulose as an age-friendly dysphagia food: Tracking the dynamic transition from co-solubility to coacervates

已完结 10 由 帝企鹅 发布于 2024/11/15 11:16:38
DOI:10.1016/j.carbpol.2024.122430
作者:Jingjie Hou ,?Yujia Liu ,?Yunze Ma ,?Huajiang Zhang ,?Ning Xia ,?Hanyu Li ,?Zhongjiang Wang ,?Ahmed M. Rayan ,?Mohamed Ghamry ,?Taha Ahmed Mohamed
文献类型:期刊论文
补充材料:只需要正文
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