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Effects of emerging food pretreatment and drying techniques on protein structures, functional and nutritional properties: An updated review.
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由 乖乖- 发布于 2024/9/9 13:30:29
DOI:10.1080/10408398.2023.2212302
作者:Naveed Mahmood, Bertrand Muhoza, Yuyang Huang, Zeeshan Munir, Yue Zhang, Shuang Zhang, Yang Li
文献类型:期刊论文
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文献链接:
https://doi.org/10.1080/10408398.2023.2212302
Taylor & Francis
Abstract:
Protein is one of the most important components of food which significantly contributes to the structure, functionality, and sensory properties which may affect consumer acceptability of pro
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