Journal of Mushroom

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Effects of quality grade, trimming, and packaging method on shelf life of king oyster mushrooms

Pub Date : 2021-01-01 DOI: 10.14480/JM.2021.19.3.234 J. Choi, J. H. Lee, I. Oh, S. Lim, J-H Im, Haejo Yang, H. Choi, Sheob Shin, Yoonpyo Hong

Quality characteristics of spread jam using low-salt Lentinula edodes soybean paste

Pub Date : 2021-01-01 DOI: 10.14480/JM.2021.19.3.200 Neul Ha, Hee-Gyeong Jeong, Seong-Woo Jin, Kyung-Je Kim, Young-Woo Koh, Seung-bin Im, S. Jeong, K. Yun, Ki-Man Kim, K. Seo

Changes in antioxidant activity of processed edible mushrooms stored at room temperature and low temperature

Pub Date : 2021-01-01 DOI: 10.14480/JM.2021.19.1.14 G. An, Jae-Gu Han, O. Kim, Jae-Han Cho

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