Jurnal Teknologi Hasil Peternakan

Pengaruh Marinasi Berbagai Konsentrasi Sari Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia) terhadap Sifat Fisik (pH, Keempukan, Daya Ikat Air, dan Susut Masak) Daging Kerbau Beku

Pub Date : 2023-05-31 DOI: 10.24198/jthp.v4i1.45282 Adinda Putri Yasmin, Andry Pratama, Lilis Suryaningsih

Pengaruh Imbangan Susu UHT dan Jus Kurma terhadap Karakteristik Kimia (pH dan Kadar Serat) dan Karakteristik Organoleptik Produk Susu Kurma

Pub Date : 2023-03-01 DOI: 10.24198/jthp.v4i1.46369 Rahma Safira Athar, Eka Wulandari, Dicky Tri Utama

Karakteristik Mikrobiologi (Total Bakteri, Total Yeast) dan pH Produk Susu Kurma Selama Penyimpanan Suhu Rendah (4-6°C)

Pub Date : 2023-03-01 DOI: 10.24198/jthp.v4i1.46258 Ailsa Aqilah Adine, Eka Wulandari, Dicky Tri Utama