Известия вузов. Пищевая технология

SIMULATION OF THE HYDRODYNAMICS OF FOOD MATERIAL FLOW IN THE EXTRUSION 3D PRINTING PROCESS

Pub Date : 2024-06-11 DOI: 10.26297/0579-3009.2024.2-3.10 Юлия Евгеньевна Каверина, В.В. Торопцев, Александр Н. Мартеха

INFLUENCE OF HYDROGEL/OLEOGEL RATIO ON PHYSICO-CHEMICAL AND TEXTURAL PROPERTIES OF FOOD HYBRID GELS

Pub Date : 2024-06-11 DOI: 10.26297/0579-3009.2024.2-3.14 Н.В. НЕПОВИННЫХ, С.А. ЕГАНЕХЗАД

PHYSICO-MATHEMATICAL MODELING OF THE KINETICS OF SEDIMENT FORMATION IN PROCESS OF SEPARATING MASSECUITE IN A BATCH CENTRIFUGE

Pub Date : 2024-06-11 DOI: 10.26297/0579-3009.2024.2-3.12 В.А. Грибкова, Е.В. Семёнов, А.А. Славянский, Д.П. Митрошина, А.А. Авакова