Anais do III Congresso Tocantinense de Ciência e Tecnologia de Alimentos

Volatile fraction and aroma properties of microalgae Scenedesmus obliquus

Pub Date : 2021-09-09 DOI: 10.29327/iiictocta2020.308939 Paola Lasta, Karem R. Vieira, P. N. Pinheiro, R. Wagner, L. Q. Zepka, E. Jacob‐Lopes

Otimização e correlação sensorial de formulações de doces em pasta de Araticum (Annona crassiflora Mart.)

Pub Date : 2021-09-09 DOI: 10.29327/iiictocta2020.308952 Maria Olivia dos Santos Oliveira, Rômulo Alves Morais, Camila Mariane da Silva Soares, Juliana Fonseca Moreira da Silva, Glêndara Aparecida de Souza Martins

Características nutricionais de doces em pasta de Araticum (Annona crassiflora Mart.)

Pub Date : 2021-09-09 DOI: 10.29327/iiictocta2020.309378 Bianca Barros Dias, Maria Olivia dos Santos Oliveira, Rômulo Alves Morais, Bárbara Catarina Bastos de Freitas, Glêndara Aparecida de Souza Martins