Revista de Investigaciones de la Universidad Le Cordon Bleu

Formación continua para los docentes de las carreras de cocina y gastronomía en el Perú

Pub Date : 2024-01-01 DOI: 10.36955/riulcb.2024v11n1.009 Mariel R. Quea-Campos

Evaluación sensorial de un salami con extracto de un colorante en base de Ayrampo (Opuntia soehrensii)

Pub Date : 2024-01-01 DOI: 10.36955/riulcb.2024v11n1.002 Luis Taramona-Ruíz, Valeria Quispe-Wong, Maribel Huatuco-Lozano

Percepción de la salubridad de los macerados de Pisco en el distrito de Barranco: Un estudio sobre la evaluación de los consumidores

Pub Date : 2024-01-01 DOI: 10.36955/riulcb.2024v11n1.008 Isaac Tejeda-Rodríguez, Pedro Pizarro-Ramos