Journal of Culinary Science & Technology

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WOS期刊分区历年影响因子历年发表同类期刊

Journal of Culinary Science & Technology

影响因子：

期刊影响因子(Impact factor，IF) 即某刊平均每篇论文的被引用数，是表征期刊影响大小的一项定量指标，它实际上是某刊在某年被全部源刊物引证该刊前两年发表论文的次数，与该刊前两年所发表的全部源论文数之比。

0.9

反馈

ISSN：

ISSN是由8个数字组成的编码，旨在识别各种报纸、专业杂志、画报、期刊，无论其性质或载体版本（纸版及电子版）。

print: 1542-8052
on-line: 1542-8044

研究领域：

FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

自引率：

7.70%

Gold OA文章占比：

Gold OA文章占比是指一个总体中金色OA文章数量占总体文章数量的比重。OA期刊的文章主要通过金色通道（Gold road，也称为Gold OA，即期刊官网）和绿色通道（Green road，或Green OA）实现开放获取。金色通道是开放获取期刊通过自己的官网来实现的，而绿色通道是通过把文章自存档于机构知识库(Institutional Repositories，比如哈佛大学学术库DASH）或学科知识库中来实现。

2.17%

原创研究文献占比：

97.78%

SCI收录类型：

Emerging Sources Citation Index (ESCI) || Scopus (CiteScore)

期刊官网：

https://www.tandfonline.com/toc/wcsc20/current

期刊介绍英文：

The Journal of Culinary Science & Technology aims to communicate the vital issues, latest developments, and thinking on the science and technology behind meal planning, preparation, processing, and service for a global consuming public. These issues relate to food management in a variety of settings that include culinary-related operations, food production, food product development, restaurant management and other foodservice ventures. It is the Journal''s intention to encourage an interchange among culinary professionals, food scientists and technologists, research chefs, foodservice managers, educators and researchers. Contributors are encouraged to identify the practical implications of their work for food operations, promoting and evaluating food knowledge, the science of alcohol, examining changing trends and attitudes, healthy eating lifestyles, innovation management, and enhancing and developing practical culinary skills. It is the Journal of Culinary Science & Technology''s policy to use a ''double-blind review'' procedure for the evaluation of all articles. Therefore, the reviewers and the author(s) are not identified to each other. Scope/Coverage: -Culinary innovation -Blurring lines between food technology and culinary arts -Issues and trends related to human nutrition -The collaboration between food science and culinary innovation -Techniques and technology and their role in quality of life/guest satisfaction associated with culinary, wine and food experiences -Trends in molecular gastronomy and its derivates -Annual review of trends in culinary science and technology -Applied research -Relevant research notes -Management styles, methods and principles -Techniques and innovations

CiteScore：

引用分数（英语：CiteScore，CS）是一种用来反映学术期刊最近发表文章“年平均被引用次数”的衡量指标。该指标由Elsevier于 2016 年 12 月推出，以替代常用的JCR影响因子（由Clarivate计算）。 CiteScore是Scopus中系列期刊指标的一部分，包括 SNIP(源文档标准化影响)，SJR (SClmago杂志排名)，引用文档计数以及引用百分比。

CiteScore	SJR	SNIP	CiteScore排名
3.2	0.258	0.498	学科排名百分位大类：Agricultural and Biological Sciences 小类：Food Science 192 / 389 50%

发文信息

WOS期刊分区

WoS-JCR分区：SCIE、SSCI收录期刊主要按影响因子高低被分为四个区（Quartile），分别是Q1区，Q2区，Q3区，Q4区，各占25%。Q1区是影响因子最靠前25%的期刊，Q4区是靠后的25%的期刊。

学科分类
Q4FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

历年影响因子

2022年	2023年
1.3000	0.9000

历年发表

年文章数是指每年6月SCI发布的IF数据中所提供的上一年全年发文数量。如2018年7月-2019年6月，显示的是2017年的发文数.对极少数热门期刊，我们会在1月份更新为最新一年的发文数。

2012年	2013年	2014年	2015年	2016年	2017年	2018年	2019年	2020年	2021年	2022年
30	33	36	17	40	42	41	28	53	52	87

出版国家(地区)：

United Kingdom

出版商：

Taylor & Francis

PubMed链接：

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/nlmcatalog?term=1542-8052%5BISSN%5D

Journal of Culinary Science & Technology - 最新文献

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Physical and Chemical Characterization and Antioxidant Activity of Flours Developed with Fruit By-Products and Sensory Analysis of Elaborated Products

Pub Date : 2023-11-01 DOI: 10.1080/15428052.2023.2272637 Sabrina Alves Ramos, Isabel Rodrigues Lacerda, Mauro Ramalho Silva, Michely Capobiango

Development and Evaluation of Ready to Reconstitute Mushroom Powder Mix as a Potential Functional Food

Pub Date : 2023-10-23 DOI: 10.1080/15428052.2023.2269535 Amala Tony, V Rashmi, K.R. Anilakumar, Anil Dutt Semwal

Riboflavin Cooking Losses and Bioaccessibility in Red Meats

Pub Date : 2023-10-23 DOI: 10.1080/15428052.2023.2272636 Kübra Demir, Elanur Ertekin Tezcan, Sultan Kesik, Halime Uğur, Mustafa Yaman, Jale Çatak

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