Estudios Sociales. Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional

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Situación actual de la calidad microbiológica de las tortillas producidas en las zonas norte y centro de México

Pub Date : 2024-07-17 DOI: 10.24836/es.v34i63.1464 A. Zavala-Franco, J. D. Figueroa-Cárdenas, Alejandra Elizabeth Alcántara-Zavala, H. E. Martínez-Flores, Alfonso Topete-Betancourt, José Juan Véles-Medina

Control cultural en la gastronomía de San Pedro y San Pablo Teposcolula, Oaxaca, México

Pub Date : 2024-06-04 DOI: 10.24836/es.v34i63.1439 María del Rosario Reyes-Santiago, Elvira Iveth Pérez-López, E. Méndez-García

Modelo de innovación para cultivo de cafés especiales: región centro del departamento del Cauca

Pub Date : 2024-05-16 DOI: 10.24836/es.v34i63.1435 José Jabir Ordoñez-Manzano, Juan Guillermo Ríos, Luis Eduardo Rodríguez-Rey, Jorge Alexander Mora-Forero

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