美食研究

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英文名称：

Journal of Researches on Dietetic Science and Culture

曾用名：

中国烹饪研究;扬州大学烹饪学报

CN：

32-1854/TS

影响因子：

期刊影响因子(Impact factor，IF) 即某刊平均每篇论文的被引用数，是表征期刊影响大小的一项定量指标，它实际上是某刊在某年被全部源刊物引证该刊前两年发表论文的次数，与该刊前两年所发表的全部源论文数之比。

1.105

反馈

ISSN：

ISSN是由8个数字组成的编码，旨在识别各种报纸、专业杂志、画报、期刊，无论其性质或载体版本（纸版及电子版）。

2095-8730

主管：

江苏省教育厅

主办单位：

扬州大学

期刊介绍中文：

《美食研究》是我国饮食烹饪界办刊较早、影响较大的理论学刊。现为北京大学《中文核心期刊要目总览》来源期刊（2014、2017、2020、2023年版）、中国科学引文数据库（SCD）期刊、2022版A刊入库（（中国人文社会科学期刊库）），被国家哲学社会科学学术期刊数据库，以及知网、万方、维普、超星等数据知识服务平台收录。办刊宗旨：弘扬中华饮食文化，探究饮食烹饪的科学之道。办刊特色：融科学性、理论性、实践性于一体。既是美食烹饪理论研究者、烹饪教学工作者的科研阵地，又是餐饮企业从业者和广大美食烹饪爱好者的良师益友。