Analisis Mutu Minuman Instan Buah Mengkudu (Morinda Citrafolia L) dan Kayu Manis (Cinnamomun Verum)

Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian Pub Date : 2021-08-30 DOI:10.26858/JPTP.V7I2.19550

Nunung Nurhidayah, Andi Sukainah, R. Fadilah

{"title":"Analisis Mutu Minuman Instan Buah Mengkudu (Morinda Citrafolia L) dan Kayu Manis (Cinnamomun Verum)","authors":"Nunung Nurhidayah, Andi Sukainah, R. Fadilah","doi":"10.26858/JPTP.V7I2.19550","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Abstrak Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan serbuk kayu manis. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen dengan menggunakan rancangan acak lengkap pola faktorial yang terdiri dari dua faktor, yaitu: penambahan sari buah mengkudu 1 liter, gula asir 100% dan serbuk kayu manis (Kontrol, Perlakuan konsentrasi 1%, 2%, 3%, 4%, 5% dengan 3 kali ulangan. Variabel yang diamati meliputi kadar air, alkaloid, dan aktivitas antioksidan. Teknik analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis sidik ragam (ANOVA) T Test dan dilanjutkan dengan uji lanjut Duncan. Hasil penelitian menunjukkan penambahan serbuk kayu manis berpengaruh nyata terhadap mutu minuman instan. Hasil uji penelitian ini menunjukkan bahwa perlakuan terbaik yaitu perlakuan dengan penambahan 3% serbuk kayu manis, buah mengkudu 1liter dan gula pasir (C1). Karakteristik kimia minuman instan pada perlakuan ini adalah kadar air 1,90%, antioksidan 88,77%, flavonoid 0,16% dan memenuhi persyaratan mutu minuman instan (SNI No. 4320-1996 ). Kata kunci: Minuman Instan Buah Mengkudu dan Kayu Manis","PeriodicalId":416159,"journal":{"name":"Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian","volume":"30 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2021-08-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.26858/JPTP.V7I2.19550","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Abstract

Abstrak Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan serbuk kayu manis. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen dengan menggunakan rancangan acak lengkap pola faktorial yang terdiri dari dua faktor, yaitu: penambahan sari buah mengkudu 1 liter, gula asir 100% dan serbuk kayu manis (Kontrol, Perlakuan konsentrasi 1%, 2%, 3%, 4%, 5% dengan 3 kali ulangan. Variabel yang diamati meliputi kadar air, alkaloid, dan aktivitas antioksidan. Teknik analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis sidik ragam (ANOVA) T Test dan dilanjutkan dengan uji lanjut Duncan. Hasil penelitian menunjukkan penambahan serbuk kayu manis berpengaruh nyata terhadap mutu minuman instan. Hasil uji penelitian ini menunjukkan bahwa perlakuan terbaik yaitu perlakuan dengan penambahan 3% serbuk kayu manis, buah mengkudu 1liter dan gula pasir (C1). Karakteristik kimia minuman instan pada perlakuan ini adalah kadar air 1,90%, antioksidan 88,77%, flavonoid 0,16% dan memenuhi persyaratan mutu minuman instan (SNI No. 4320-1996 ). Kata kunci: Minuman Instan Buah Mengkudu dan Kayu Manis

查看原文

微信好友朋友圈 QQ好友复制链接

本刊更多论文

抽象本研究旨在探讨影响增加肉桂粉。这项研究是一项实验研究，它使用了由两种因素组成的随机设计的分泌物，即:添加1升的果汁、100%的乙酰糖和肉桂粉(控制，百分之一、2%、3%、4%、5%的浓度，乘以三次重复)。观察到的变量包括水、生物碱和抗氧化剂活性。本研究采用的分析技术是T测试(ANOVA)指纹分析，然后进行邓肯的进一步测试。研究表明，肉桂粉的加入对速溶饮料的质量有明显的影响。这项研究的结果表明，最好的治疗方法是用3%的肉桂粉、1升的果实和糖(C1)来做。这种治疗方法的速溶饮料的化学特征是水水平为1.90%，抗氧化剂88.77%，黄酮0.16%，满足速饮料的质量要求(SNI第4320-1996)。关键词:速溶水果饮料和肉桂

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文去求助

来源期刊

Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian

自引率

0.00%

发文量