Consumo de aceite reutilizado en el distrito 3 de Cochabamba, Bolivia

Abstract

Introducción: La reutilización del aceite de freír no es aconsejable y se da en entornos domésticos, el objetivo es determinar la prevalencia de consumo de aceite reutilizado en la dieta habitual de las familias del distrito 3 de la ciudad de Cochabamba 2018. Metodología: es un estudio descriptivo, de cohorte transversal y prospectivo, el tamaño de la muestra se conformó con 163 familias. Resultados: El promedio de miembros en la familia es de 4, el consumo de aceite es de 3,7 litros mensual por familia y consumen de preferencia el aceite de la marca fino y adquieren el producto en el mercado, el consumo de aceite reutilizado es; 130 si y 33 no. La cantidad de veces que reutilizan es; 110 una vez, 17 dos veces y 3 tres veces o más. Discusión: No hay estudios en la literatura para comparar estos datos, todos los estudios están encaminados a ver el cambio que se produce en el aceite por calentamiento y como esto pone en riesgo a la salud de la población Conflictos de InteresesLos autores declaramos no tener conflictos de interés para el presente estudio.