C. D. Bértoli, F. A. Neves, Athos Henrique De Arruda, Cristiane Alves Afonso, William Santiago De Mendonça, Gabriel Sbardelotto
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Abstract
Avaliação da aceitação do consumo da carne de coelho no Instituto Federal Catarinense Campus Camboriú (IFC-Camboriú) visando integrá-la ao cardápio do refeitório da instituição. Análise da pré-disposição ao consumo da carne de coelho produzida no IFC-Camboriú e a intenção de continuidade do consumo. Foram utilizados questionários de pesquisa na entrada e na saída do refeitório nos dias de oferta de carne de coelho no refeitório. Foram entrevistados aproximadamente 570 indivíduos, entre alunos, técnicos administrativos, professores, e servidores terceirizados, totalizando 20% dos usuários do refeitório. O resultado sugere ampla aceitação e recomenda a inclusão periódica desta porção proteica nas refeições servidas.
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