Аліна Степанівна Кулик, Таврійський державний агротехнологічний університет імені Дмит Моторного, І.І. Бандура, І. В. Булгаков, С.В. Макогон, Н.П. Загорко
{"title":"DEVELOPMENT OF INNOVATION RECIPES OF PRESERVES WHAT IS INCLUDING AZOV GOBY (NEOGOBIUS) AND OYSTER MUSHROOMS (PLEUROTUS)","authors":"Аліна Степанівна Кулик, Таврійський державний агротехнологічний університет імені Дмит Моторного, І.І. Бандура, І. В. Булгаков, С.В. Макогон, Н.П. Загорко","doi":"10.31388/2078-0877-19-3-251-261","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Анотація – у статті виконано аналітичний огляд науковотехнічної літератури стосовно існуючих видів продукції із азовського бичка. Розроблено рецептуру на продукцію із м’яса бичка із овочами, за якою виготовлено пресерви рибо-рослинні, до складу котрих входить до 35% рослинної сировини, а саме грибів, моркви та цибулі. Ключові слова – бичок, гриби, рибо-рослинні пресерви, хлориди, кислотність, білок, мінеральні речовини.","PeriodicalId":383765,"journal":{"name":"Proceedings of the Tavria State Agrotechnological University","volume":"83 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"1900-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Proceedings of the Tavria State Agrotechnological University","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.31388/2078-0877-19-3-251-261","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
Abstract
Анотація – у статті виконано аналітичний огляд науковотехнічної літератури стосовно існуючих видів продукції із азовського бичка. Розроблено рецептуру на продукцію із м’яса бичка із овочами, за якою виготовлено пресерви рибо-рослинні, до складу котрих входить до 35% рослинної сировини, а саме грибів, моркви та цибулі. Ключові слова – бичок, гриби, рибо-рослинні пресерви, хлориди, кислотність, білок, мінеральні речовини.
京公网安备 11010802042870号
京ICP备2023020795号-1
分享
求助内容：
应助结果提醒方式：
扫码关注我们
