Educação alimentar e nutricional: estratégia de intervenção com docentes do ensino infantil.

Abstract

Promocao de saude com criancas requer acoes que incluam atividades educativas especificas para faixa etaria e nivel de compreensao cognitiva. O professor e reconhecido como modelo estimulador na insercao de habitos saudaveis. Assim dessa forma, esses profissionais devem se conscientizar de sua importância na construcao de habitos alimentares adequados na infância. Capacitar os docentes de ensino infantil por meio da educacao alimentar e nutricional, a fim de promover o conhecimento apropriado no ambiente escolar. Trata-se de um estudo de intervencao, cuja amostra foi composta por 8 docentes de uma escola privada que atende criancas com idades de 2 a 6 anos. O estudo foi desenvolvido em 3 etapas: no primeiro momento avaliou-se o grau de conhecimento dos docentes em relacao ao tema alimentacao e nutricao, utilizando-se questionario elaborado por Macedo et al. (2008) e dinâmica denominada “Pirâmide em Branco”, na qual os professores preencheram uma pirâmide alimentar com os alimentos, que estes julgaram ser saudaveis. Na segunda etapa realizou-se capacitacao com os professores referente as nocoes basicas de nutricao e a dinâmica “Troca de Ideias” e foram propostos materiais de apoio didatico e atividades como, teatros e visitas a horta em escolas, para estimular os docentes e seus alunos a discutirem temas relacionados a nutricao. Na etapa final, com objetivo de avaliar o conhecimento adquirido, os professores responderam ao mesmo questionario aplicado na primeira etapa. Logo apos, foi realizada uma dinâmica descrita como “A Arvore do Conhecimento”, onde cada professor recebeu uma folha, uma flor e um fruto em papel para escrever sua opiniao sobre o projeto. Na flor, o que foi bom, mas que poderia ser melhorado; no fruto o que consideravam tao bom ao ponto de nao haver necessidade de mudancas; e na folha relataram sugestoes sobre a atuacao de educacao alimentar e nutricional na escola. Ao final, os recortes foram anexados em um tronco de uma arvore colado no quadro e houve uma discussao baseada no ponto de vista de cada um. Na avaliacao aplicada antes e apos a capacitacao, a media geral de conhecimento a intervencao educativa foi de 8,20 e 9,40, respectivamente de um total de 10 pontos possiveis. Apos as atividades, notou-se maior conscientizacao dos docentes quanto ao seu papel no incentivo a bons habitos alimentares, uma vez que, tradicionalmente, a formacao dos educadores brasileiros nao contemple essa dimensao. A intervencao aprimorou o conhecimento referente a alimentacao e nutricao, alem da percepcao dos professores a respeito de sua importância em acoes educativas que visam construir bons habitos alimentares desde a infância.