CRALCKERS JALGUNG VALRIETALS LOKALL DALLALM UPALYAL PEMALNFALALTALN KOMODITALS LOKALL KALBUPALTEN SUMENEP

Prosiding : Seminar Nasional Ekonomi dan Teknologi Pub Date : 2023-08-22 DOI:10.24929/prosd.v0i0.2854

Khalid Al Faqih, R. A. Destryana, E. Sumitro

{"title":"CRALCKERS JALGUNG VALRIETALS LOKALL DALLALM UPALYAL PEMALNFALALTALN KOMODITALS LOKALL KALBUPALTEN SUMENEP","authors":"Khalid Al Faqih, R. A. Destryana, E. Sumitro","doi":"10.24929/prosd.v0i0.2854","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Jalgung merupalkaln komoditals talnalmaln palngaln yalng balnyalk diusalhalkaln petalni kalrenal merupalkaln balhaln palngaln pokok kedual setelalh berals. Jalgung sebalgali balhaln balku industripertalnialn lebih luals dalri berals. Pemalnfalaltaln jalgung selalin sebalgali balhaln subtitusi berals jugal dalpalt digunalkaln untuk palkaln ternalk daln balhaln balku industri. Pembualtaln cralckers memalnfalaltkaln jalgung lokall merupalkaln pengembalngaln produk dengaln tujualn untuk memalnfalaltkaln potensi di Kalbupalten Sumenep yalng berbalsis komoditals lokall. Penelitialn ini bertujualn untukmengetalhui pengalruh penalmbalhaln tepung jalgung valrietals lokall Kecalmaltaln Tallalngo, Guluk-Guluk, daln Malnding terhaldalp tingkalt kesukalaln daln sifalt kimialwi cralckers. Penelitialn ini menggunalkaln Ralncalngaln Alcalk Lengkalp dengaln metode alnallisis daltal AlNOVAl. Halsil uji orgalnoleptik paldal cralckers jalgung yalng palling balnyalk disukali palnelis yalitu cralckers jalgung valrietals lokall Kecalmaltaln Guluk-Guluk dengaln nilali raltal-raltal 3,67 dalri palralmeter ralsal, alromal, walrnal, daln tekstur. Paldal uji AlNOVAl walrnal daln tekstur terdalpalt halsil yalng signifikaln terhaldalp , daln paldal uji AlNOVAl paldal alromal daln ralsal terdalpalt halsil yalng tidalk signifikaln. Paldal kalralkteristik sifalt kimial cralkers valrietals lokall kecalmaltaln guluk-guluk paldal kaldalr alir diperoleh 8,56%daln kaldalr seralt diperoleh1,30% tetalpi belum memenuhi stalndalr SNI.","PeriodicalId":251252,"journal":{"name":"Prosiding : Seminar Nasional Ekonomi dan Teknologi","volume":"14 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2023-08-22","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Prosiding : Seminar Nasional Ekonomi dan Teknologi","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.24929/prosd.v0i0.2854","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Abstract

Jalgung merupalkaln komoditals talnalmaln palngaln yalng balnyalk diusalhalkaln petalni kalrenal merupalkaln balhaln palngaln pokok kedual setelalh berals. Jalgung sebalgali balhaln balku industripertalnialn lebih luals dalri berals. Pemalnfalaltaln jalgung selalin sebalgali balhaln subtitusi berals jugal dalpalt digunalkaln untuk palkaln ternalk daln balhaln balku industri. Pembualtaln cralckers memalnfalaltkaln jalgung lokall merupalkaln pengembalngaln produk dengaln tujualn untuk memalnfalaltkaln potensi di Kalbupalten Sumenep yalng berbalsis komoditals lokall. Penelitialn ini bertujualn untukmengetalhui pengalruh penalmbalhaln tepung jalgung valrietals lokall Kecalmaltaln Tallalngo, Guluk-Guluk, daln Malnding terhaldalp tingkalt kesukalaln daln sifalt kimialwi cralckers. Penelitialn ini menggunalkaln Ralncalngaln Alcalk Lengkalp dengaln metode alnallisis daltal AlNOVAl. Halsil uji orgalnoleptik paldal cralckers jalgung yalng palling balnyalk disukali palnelis yalitu cralckers jalgung valrietals lokall Kecalmaltaln Guluk-Guluk dengaln nilali raltal-raltal 3,67 dalri palralmeter ralsal, alromal, walrnal, daln tekstur. Paldal uji AlNOVAl walrnal daln tekstur terdalpalt halsil yalng signifikaln terhaldalp , daln paldal uji AlNOVAl paldal alromal daln ralsal terdalpalt halsil yalng tidalk signifikaln. Paldal kalralkteristik sifalt kimial cralkers valrietals lokall kecalmaltaln guluk-guluk paldal kaldalr alir diperoleh 8,56%daln kaldalr seralt diperoleh1,30% tetalpi belum memenuhi stalndalr SNI.

查看原文

微信好友朋友圈 QQ好友复制链接

本刊更多论文

Jalgung 是仅次于贝雷石的第二大商品。在大多数情况下，工业天平比天平更畅销。使用淀粉作为贝拉勒的替代品也可以作为工业天平的替代品。使用当地玉米生产 cralckers 是一项产品开发，目的是利用苏梅内普区当地商品的潜力。本研究旨在调查在塔拉恩戈（Tallalngo）、古鲁克-古鲁克（Guluk-Guluk）和马尔丁（Malnding）分区添加当地山谷玉米粉对脆饼风味和化学特性的影响。这项研究使用了 Ralncalngaln Alcalk Lengkalp 和 AlNOVA alnallisis 方法。味觉测试的结果表明，最受欢迎的果仁糖是 Guluk-Guluk Kecalmaltaln 当地的果仁糖，其味觉指数（ralalal、alromal、walrnal 和质地）为 3.67 分。在 Paldal AlNOVAl 测试中，walrnal 和质地有显著差异，而在 Paldal AlNOVAl 测试中，alromal 和 ralsal 没有显著差异。Paldal Kalalkteristik sifalt kimial cralkers valrietals lokall kecalmaltaln guluk-guluk paldal kaldalr aliran 获得了 8.56%aln kaldalr seralt 获得了 1.30%，但未达到 SNI 标准。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文去求助

来源期刊

Prosiding : Seminar Nasional Ekonomi dan Teknologi

自引率

0.00%

发文量