{"title":"Etno-Restoranlarda Otantikliği Deneyimlemek - Kırgızistan’da Etno-Restoranlar: Supara ve Dasmia","authors":"Cemal Ince, Nadira Turganbaeva, G. Samatova","doi":"10.24010/SOID.492958","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Supara ve Dasmia Etno-restoran Kirgiz mutfagina ait yiyecek ve icecekleri Al’a carte, banket ve geleneksel servis yontemleri ile yerli ve yabanci konuklara sunmaktadir. Arastirmada, Supara ve Dasmia Etno-Restoranlarinin konuk karsilamada geleneksel Kirgiz konuk karsilama rituellerini, yemek hazirlamada geleneksel Kirgiz mutfaginin hazirlama, pisirme ve sunum tekniklerini uyguladiklari, yerli ve yabanci konuklarina Kirgiz kulturel yasamindan ornekler sunduklari gorulmektedir. Supara ve Dasmia Etno-Restoranlarinin, ayni zamanda tema olarak geleneksel Kirgiz cadiri (uy) olan Boz Uyu (Boz yurt), unitelerini, sofra kurallarini ve sosyal statulerini konuklarina deneyimlettikleri belirlenmistir.","PeriodicalId":433149,"journal":{"name":"Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi","volume":"1 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2019-03-15","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.24010/SOID.492958","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
Abstract
Supara ve Dasmia Etno-restoran Kirgiz mutfagina ait yiyecek ve icecekleri Al’a carte, banket ve geleneksel servis yontemleri ile yerli ve yabanci konuklara sunmaktadir. Arastirmada, Supara ve Dasmia Etno-Restoranlarinin konuk karsilamada geleneksel Kirgiz konuk karsilama rituellerini, yemek hazirlamada geleneksel Kirgiz mutfaginin hazirlama, pisirme ve sunum tekniklerini uyguladiklari, yerli ve yabanci konuklarina Kirgiz kulturel yasamindan ornekler sunduklari gorulmektedir. Supara ve Dasmia Etno-Restoranlarinin, ayni zamanda tema olarak geleneksel Kirgiz cadiri (uy) olan Boz Uyu (Boz yurt), unitelerini, sofra kurallarini ve sosyal statulerini konuklarina deneyimlettikleri belirlenmistir.
京公网安备 11010802042870号
京ICP备2023020795号-1
分享
求助内容：
应助结果提醒方式：
扫码关注我们
