Arcydzieła z ciasta. Toruńskie pierniki w zbiorach muzealnych w Polsce i na świecie

Annual Review of Museum Anthropology Pub Date : 2020-12-31 DOI:10.12775/ZWAM.2020.7.05

A. Jędrzejewska

{"title":"Arcydzieła z ciasta. Toruńskie pierniki w zbiorach muzealnych w Polsce i na świecie","authors":"A. Jędrzejewska","doi":"10.12775/ZWAM.2020.7.05","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Artykul prezentuje zagadnienie kolekcjonowania torunskich historycznych piernikow figuralnych w muzeach w Polsce i na świecie. Torunskie pierniki, uznawane za jeden z symboli polskiego dziedzictwa kulinarnego, nabywano do zbiorow i udostepniano na ekspozycjach stalych i czasowych. Najstarsze tego typu obiektu mają blisko sto lat. Niektore z nich zostaly wyciśniete z drewnianych form piernikarskich, ktore zaginely w czasie II wojny światowej. Pierniki z nich odbite są zatem materialnym śladem tego jak wyglądaly wspomniane klocki oraz jaki sklad mialo ciasto uzyte do ich produkcji. Twarde trudno jadalne figuralne wypieki pelnily wazną role w komunikacji spolecznej. Poprzez nadany ksztalt niosly określone treści i dzieki temu pelnily funkcje m.in. podarunku, ozdoby, gościnca. Zarowno formy jak i pierniki przechowywane w muzeach są świadectwem trwalości, zywotności oraz ciąglości tradycji rzemiosla i przemyslu piernikarskiego w Toruniu, siegającej co najmniej XIV wieku. Tym samym torunskie pierniki są waznym elementem dziedzictwa kulturowego nie tylko w wymiarze lokalnym, ale i światowym. Ponadto tekst przybliza problematyke opieki nad muzealiami o charakterze spozywczym.","PeriodicalId":344626,"journal":{"name":"Annual Review of Museum Anthropology","volume":"91 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2020-12-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Annual Review of Museum Anthropology","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.12775/ZWAM.2020.7.05","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Abstract

Artykul prezentuje zagadnienie kolekcjonowania torunskich historycznych piernikow figuralnych w muzeach w Polsce i na świecie. Torunskie pierniki, uznawane za jeden z symboli polskiego dziedzictwa kulinarnego, nabywano do zbiorow i udostepniano na ekspozycjach stalych i czasowych. Najstarsze tego typu obiektu mają blisko sto lat. Niektore z nich zostaly wyciśniete z drewnianych form piernikarskich, ktore zaginely w czasie II wojny światowej. Pierniki z nich odbite są zatem materialnym śladem tego jak wyglądaly wspomniane klocki oraz jaki sklad mialo ciasto uzyte do ich produkcji. Twarde trudno jadalne figuralne wypieki pelnily wazną role w komunikacji spolecznej. Poprzez nadany ksztalt niosly określone treści i dzieki temu pelnily funkcje m.in. podarunku, ozdoby, gościnca. Zarowno formy jak i pierniki przechowywane w muzeach są świadectwem trwalości, zywotności oraz ciąglości tradycji rzemiosla i przemyslu piernikarskiego w Toruniu, siegającej co najmniej XIV wieku. Tym samym torunskie pierniki są waznym elementem dziedzictwa kulturowego nie tylko w wymiarze lokalnym, ale i światowym. Ponadto tekst przybliza problematyke opieki nad muzealiami o charakterze spozywczym.

查看原文

微信好友朋友圈 QQ好友复制链接

本刊更多论文

这篇文章介绍了波兰和世界各地博物馆收藏托伦历史人物姜饼的问题。托伦姜饼被视为波兰烹饪遗产的象征之一，已被收藏并在永久和临时展览中展出。最古老的姜饼已有近百年的历史。其中一些是从第二次世界大战期间丢失的木制姜饼模具中切割出来的。因此，上面描绘的姜饼是这些木块的外观和制作面团成分的物质痕迹。这些坚硬、难以食用的仿真烘焙食品在社会交流中发挥着重要作用。通过其形状，它们传达了某种信息，从而实现了馈赠、装饰和款待等功能。博物馆中保存的姜饼和姜饼的形状都证明了鸟ń姜饼制作传统的持久性、生命力和连续性，这种传统至少可以追溯到 14 世纪。因此，鸟南的姜饼不仅是当地的文化遗产，也是世界文化遗产的重要组成部分。此外，文中还对博物馆食品的保管问题进行了深入探讨。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文去求助

来源期刊

Annual Review of Museum Anthropology

自引率

0.00%

发文量