Techniques moléculaires de détection de bactéries d’origine alimentaire

Abstract

Les techniques de diagnostic moleculaire basees sur la detection des acides nucleiques bacteriens sont de plus en plus utilisees dans le cadre de l’analyse microbiologique des aliments. Cet article presente les avancees actuelles de ces techniques et illustre leurs applications dans la detection de bacteries pathogenes. L’attention est portee sur les etapes de preparation des echantillons avant l’analyse, sur les methodes d’amplification de l’ADN par PCR (amplification en chaine par polymerase) telles que la PCR quantitative et la PCR digitale, sur l’amplification isotherme integree dans des dispositifs portables et sur les methodes de sequencage de nouvelle generation