UJI ORGANOLEPTIK MINYAK KELAPA DALAM DENGAN PEMBERIAN EKSTRAK SERAI (Cymbopogo citratus L.) PADA KONSENTRASI BERBEDA

Abstract

Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  respon  terhadap  uji  organoleptik   pada  beberapa  sampel  minyak  kelapa  dalam  yang  di  tambahakan  dengan   dengan  ekstrak  serei.  Penelitian  ini  menggunakan  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL),  yang  terdiri  dari  6  perlakuan  setiap  kombinasi  perlakuan  di  ulang   sebanyak  3  kali  sehingga  terdapat  18  sampel.  Hasil  penelitian  menunjukan bahwa  penambahan  esktrak  serei  sebanyak  175  ml  memberikan  respon  yang di  sukai  oleh  panelis  terhadap  ujii  organoleptik  warna  dengan  skor  nilai  tertinggi  4,92,  aroma  dengan  skor  nilai  tertinggi  5,14  dan  cita  rasa  dengan  skor  nilai  tertinggi  5,08.