Contaminación de alimentos marinos por cadmio en Lima, 2015

Abstract

Los objetivos fueron determinar las concentraciones de cadmio en ocho especies de alimentos marinos y comparar con los valores maximos permitidos segun la Comision de la Union Europea en su Reglamento (CE) No 1881/2006 y su modificatoria Reglamento (UE) N° 488/2014. La investigacion fue de caracter descriptivo, trasversal. Las muestras fueron de 100 g de cada ejemplar de pescado en tres oportunidades; los ejemplares fueron: jurel (Trachurus picturatus murphyi), langostinos (Penaeus vannamei), conchas abanico (Argopecten purpuratus), conchas blancas (Semele sp), choros (Aulacomya ater), almejas (Gari solida), machas (Mesonesma donacium) y pota (Dosidicus gigas) recolectadas al azar en el terminal pesquero de Villa Maria del Triunfo, provenientes del litoral de la region Lima, sub area 3: Chorrillos – Islas Pachacamac. El proceso de analisis se realizo por espectrofotometria de absorcion atomica. Como resultados de los promedios de las concentraciones de cadmio tenemos: en pescados, jurel (Trachurus picturatus murphyi) fue 0,35 mg/kg peso fresco; en crustaceos, langostino (Penaeus vannamei) fue 0,42 mg/kg peso fresco; en moluscos bivalvos tenemos conchas blancas (Semele sp), conchas abanico (Argopecten purpuratus), choros (Aulacomya ater), machas (Mesonesma donacium) y almejas (Gari solida) fueron 0,82 – 0,83 – 1,00 – 1,28 y 1,39 mg/kg peso fresco respectivamente. Con este estudio se concluyo que las concentraciones de cadmio en pescados, en moluscos bivalvos y cefalopodos superan los limites permitidos, pero en crustaceos no superan estos limites.