Микроорганизми—продуценти на протеолитични ензими

Abstract

РЕЗЮМЕРассмотрена способность различных видов микроорганизмов синтезировать протеолитические ферменты. Показано, что синтез протеиназ наблюдается больше всего у бактерий рода Bacillus, за ними следуют плесневвые грибы группы Aspergillus flavus—oryzae. Среди актиномицетов особый интерес представляют штаммы, синтезирующие протеолитические ферменты и антибиотики, что позволяет одновременно получать оба биологически ак-тивные вешества.Современные исследования показывают, что дрожжи не уступают остальным видам микроорганизмов по их способности биосинтезировать протеиназы. Это позволяет использовать указанные микроорганизмы при производстве пива и вина и их стабилизировании.Обзор литературы в отношении различных видов микроорганизмов дает основание считать, что они являются перспективными источниками получения протеолитических ферментов, находящих применение в медицине и других областях народного хозяйства.