Aplicación del método de diseño de mezclas en la formulación de un alimento para perros

Abstract

El objetivo del presente trabajo fue formular un alimento para perros similar a uno presente en el mercado. El alimento del mercado tomado como base declaro en su etiqueta los siguientes ingredientes: harina de pollo (mayor a 27 %), harina de trigo, harina de soya, harina de maiz, azucar y grasa de pollo. El analisis de los componentes declarado en la etiqueta del alimento base fue: 27,0 % de proteina, 10,0 % de lipidos, 3,0 % de fibra y 22,0 % de humedad. Estos componentes se usaron como restricciones en la formulacion del alimento nuevo. El programa estadistico utilizado fue el Design-Expert® version 7.0, Stat-Ease, Inc. Se utilizo un diseno de mezclas latice simplex con siete ingredientes y se analizo cuatro respuestas: proteinas, lipidos, fibra y humedad. La formula deducida presento los siguientes porcentajes de los ingredientes: 27,2 % de harina de pollo, 15,2 % de harina de trigo, 13,7 % de harina de soya, 18,7 % de harina de maiz, 1,9 % azucar, 5,0 % grasa de pollo y 14,3 % de agua. La formulacion deducida alcanzo la siguiente composicion: 27,0 % de proteinas, 10,0 % de lipidos, 2,2 % de fibra y 21,9 % de humedad. La harina de pollo en la formula deducida alcanzo un 27,16 % (satisfaciendo el requerimiento de que sea mayor a 27 %) y sobrepaso el minimo de proteinas (18 %) recomendado por la Asociacion Americana de Oficiales de Control de Alimentacion (AAFCO).