{"title":"GASTRONOMİ ETKİNLİKLERİ VE ŞEFLERİN BAKIŞ AÇISIYLA TÜRKİYE’DE GASTRONOMİ ETKİNLİKLERİ YÖNETİMİ","authors":"S. Akçay, Gülser Yavuz","doi":"10.24010/soid.1310836","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Araştırmada gastronomi etkinliklerinin başlıcaları olan festivaller, yarışmalar ve fuar etkinlikleri ele alınmaktadır. Araştırmanın amacı Türkiye’de gastronomi etkinliklerinin mevcut durumunu tespit ederek, Türk gastronomisini geliştirebilecek ve etkin tanıtım sağlayabilecek düzeyde nitelikli gastronomi etkinliklerinin planlanması, yönetimi ve sürdürülebilirliği konusunda profesyonel bir bakış açısı sunmaktır. Bu amaçla gastronominin önemli bir paydaşı olan, ulusal ve uluslararası gastronomi etkinliklerine çeşitli şekillerde katılımları ve deneyimleri olan 17 şef ile görüşme yöntemiyle veri toplanmıştır. İçerik analizi sonucu elde edilen bulgular, Türkiye’de yapılan etkinliklerin planlanması ve yönetiminde ciddi eksiklikler ve yanlışlıklar olduğunu göstermektedir. Şefler, nitelikli bir gastronomi etkinlik yönetimi sürecinin planlanması, kimlerin yer alması gerektiği ve diğer kritik konularda öneriler sunmuşlardır.","PeriodicalId":433149,"journal":{"name":"Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi","volume":"2292 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2023-08-14","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.24010/soid.1310836","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
Abstract
Araştırmada gastronomi etkinliklerinin başlıcaları olan festivaller, yarışmalar ve fuar etkinlikleri ele alınmaktadır. Araştırmanın amacı Türkiye’de gastronomi etkinliklerinin mevcut durumunu tespit ederek, Türk gastronomisini geliştirebilecek ve etkin tanıtım sağlayabilecek düzeyde nitelikli gastronomi etkinliklerinin planlanması, yönetimi ve sürdürülebilirliği konusunda profesyonel bir bakış açısı sunmaktır. Bu amaçla gastronominin önemli bir paydaşı olan, ulusal ve uluslararası gastronomi etkinliklerine çeşitli şekillerde katılımları ve deneyimleri olan 17 şef ile görüşme yöntemiyle veri toplanmıştır. İçerik analizi sonucu elde edilen bulgular, Türkiye’de yapılan etkinliklerin planlanması ve yönetiminde ciddi eksiklikler ve yanlışlıklar olduğunu göstermektedir. Şefler, nitelikli bir gastronomi etkinlik yönetimi sürecinin planlanması, kimlerin yer alması gerektiği ve diğer kritik konularda öneriler sunmuşlardır.
京公网安备 11010802042870号
京ICP备2023020795号-1
分享
求助内容：
应助结果提醒方式：
扫码关注我们
