ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN EN CHILE, SIGLO XX. UNA MIRADA HISTORIOGRÁFICA

Tiempo Histórico Pub Date : 2017-09-29 DOI:10.25074/th.v0i14.1325

J. C. Andrade

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Abstract

Este artículo ofrece una reflexión crítica sobre el estado del conocimiento en materia de alimentación y nutrición en Chile. Para ello se analiza la producción historiográfica y los tratamientos que se han hecho al tema desde la perspectiva del consumo, la cultura y la salud. Posteriormente se aborda el surgimiento de la ciencia de la nutrición y su lucha en contra de la mortalidad infantil y la desnutrición. Los enfoques transnacionales, actualmente en boga, permiten poner en valorlos esfuerzos realizados a nivel continental por los gobiernos e instituciones internacionales para implementar políticas de alimentación popular. ABSTRACT This article provides a critical reflection on the condition of knowledge on food and nutrition in Chile. For this it analyzed the historiographical production and the treatments that have been made from the perspective of the consumption, the culture and the health. Later there is approached the emergence of the science of nutrition and its fight against infant mortality and malnutrition. The transnational approaches currently in vogue, allow valuing the efforts at continental level by governments and international institutions to implement policies of popular food.

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本文对智利的食品和营养知识状况进行了批判性的反思。本文从消费、文化和健康的角度分析了这一主题的历史生产和处理方法。随后，它讨论了营养科学的出现及其与婴儿死亡率和营养不良的斗争。在这一过程中，各国政府和国际机构在执行人民粮食政策方面所作的努力得到了重视。本文对智利的粮食和营养知识状况进行了批判性的反思。为此，它从消费、文化和健康的角度分析了历史生产和治疗方法。随后，营养科学及其与婴儿死亡率和营养不良的斗争即将出现。目前流行的跨国办法可以评估各国政府和国际机构在大陆一级为执行人民粮食政策所作的努力。

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